Колдаевская сыроварня

Изысканные благородные сыры для истинных гурманов



О нас

 Наше производство находится в экологически чистом районе Владимирской области, вдали от трасс и загрязняющих производств.
 
Особое внимание уделено питанию животных, от которых мы получаем молоко – в рационе полностью отсутствуют силосные корма, так как они являются источником маслянокислых бактерий, пагубно влияющих на вкус, текстуру и ароматику сыра.
 
 Молоко проходит тщательный контроль качества, заквасочные культуры поступают напрямую от производителя, что гарантирует всегда качественные и свежие ингредиенты для производства наших сыров.

Вся наша продукция производится по уникальной технологии при использовании йогуртовых молочнокислых бактерий с добавлением пробиотических культур, что положительно сказывается на микрофлоре ЖКТ, улучшает сон, укрепляет нервную систему и в целом помогает поддерживать организм, наполняя его здоровьем и энергией.

Вся наша продукция изготавливается полностью вручную, только так мы можем гарантировать качество нашей продукции. 
У нас полностью семейное производство, где каждый член семьи как винтик в часовом механизме, где весь процесс отточен до мелочей, каждый выполняет свою функцию - именно так мы можем контролировать весь процесс производства от стадии привоза молока до продажи каждой головы сыра.
 
 Ежегодно наши сыры завоевывают призовые места в конкурсах лучших сыров.
 
 Мы производим изысканные сыры премиального качества - мягкие, полутвердые, сыры с благородной плесенью - белой и голубой.

Для изготовления наших сыров мы используем молоко очень высоко качества:

- белок не ниже 3,3%
- жир не менее 4,0%
- плотность не менее 1030
- кислотность 6,80 - 6,70

Мы готовим нашу продукцию из молока только от здоровых животных, что подтверждено ветеринарными документами по каждой партии, с ферм, расположенных в экологически чистых районах, где кормление и содержание животных всегда поддерживается на высоком уровне.  
Для наших сыров мы используем:

- коровье молоко
- козье молоко
- смесь коровьего и козьего молока.



Мы производим молочную продукцию строго из пастеризованного молока, сырое молоко, а так же низкотемпературная термизация молока для нас недопустимы!

Мы создаем продукцию только высокого уровня с соблюдением всех норм безопасности, что гарантирует не только вкусный продукт, но и совершенно безопасный для здоровья.

Мы проводим обучение сыроделию, полное погружение в теорию на профессиональном языке.

Понимая теорию, Вы без проблем сможете готовить все категории сыров, не важно где - на домашней кухне или профессиональном оборудовании

 Наш ассортимент 


 Йогуртовый сыр Лабне со специями в стадии от мягкого до твердого

 



Сыры с благородной голубой плесенью

Сыры с благородной белой плесенью

 Сыры с мытой коркой - полумягкие и полутвердые

 Мягкие сыры рассольной группы

 Полутвердые сыры с добавками

 Сыры с благородными белой и голубой плесенью

 Подарочные и дегустационные наборы сыров

Контакты 

По вопросам сотрудничества и оформлению заказов +7 (909) 663-17-53 Денис 

По вопросам производства +7 (906) 756-58-68 Мария